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Le coq Rico - La cuisine des belles volailles

Le coq Rico - La cuisine des belles volailles
9782501082044

Qu'est-ce que Le Coq Rico ? : Un restaurant de Montmartre ouvert par Antoine Westerman. Les recettes du restaurant : les volailles rôties, les volailles entières, jus de volaille, pintade rôtie, saucisse de volaille aux champignons de paris, le coq farci, le canard braisé caramélisé aux épices, l'oie rôtie façon maman Westerman, consommé de volaille aux cheveux d'ange, salade César façon Coq Rico... Un bestiaire illustré pour apprivoiser ces belles volailles : poulet de challans, canard de...

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Qu'est-ce que Le Coq Rico ? : Un restaurant de Montmartre ouvert par Antoine Westerman. Les recettes du restaurant : les volailles rôties, les volailles entières, jus de volaille, pintade rôtie, saucisse de volaille aux champignons de paris, le coq farci, le canard braisé caramélisé aux épices, l'oie rôtie façon maman Westerman, consommé de volaille aux cheveux d'ange, salade César façon Coq Rico... Un bestiaire illustré pour apprivoiser ces belles volailles : poulet de challans, canard de Barbarie, poulette à patte noire, poularde, le pigeon du poitou. À chaque type de volaille sa préparation idéale.
Photographies : Marie-Pierre Morel.

L'auteur :
Antoine Westermann, chef 3 étoiles, a choisi en 2007 de laisser sa cuisine s'envoler vers de nouveaux horizons. Aujourd'hui, il s'épanouit dans ses 3 restaurants parisiens, pour le plaisir d'une plus large clientèle : Drouani (Opéra) pour la cuisine française à la façon du chef, Mon Vieil Ami (Ile Saint-Louis) pour une cuisine ménagère autour des légumes, et le Coq Rico, son bistrot des belles volailles.

Auteur(s)Antoine Westerman (Auteur)
EditeurMarabout
Langue(s)Français
Dimensions (H x L)30,5 cm x 21,5 cm
Nombre de pages176
Poids870 g
Emplacement29.B
Code barre9782501082044
ISBN978-2501082044
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